Какво да опитате на Ионийските острови: Корфу, Закинтос и Кефалония
Ионийският архипелаг е най-зелените острови на Гърция и в миналото е бил любимо място за почивка на аристократите. Разположени на кръстопътя на цивилизациите, те са усвоили архитектурните и културни особености на различни народи. И кухнята на Ионийските острови не е изключение: местните ястия съчетават гръцки, венециански и италиански традиции. Какво си струва да опитате на най-големите острови - Закинтос, Кефалония и Корфу?
Кухня на Закинтос
Кухнята на Закинтос е не по-малко известна от сините си заливи и оживените курорти. Струва си да опитате местното ястие кордостуби. То се приготвя от патладжани, картофи, домати и моркови. Всички съставки се поставят в тенджера, без да се забравя щедро количество зехтин. Скородостуби се подправя с оцет, червен пипер и чесън. В таверните на Закинтос ястието често се сервира с местно ладотири или фета сирене.
Друго зеленчуково ястие е печеното бутридия. Това ястие се приготвя от сезонни зеленчуци, но тиквички, цвекло и боб винаги присъстват в основната рецепта. Популярно в Закинтос е и ястието софигадура от карфиол, винен оцет и домати. За десерт тук се сервира традиционният деликатес фригания от бисквити и крем. Тайната на този вкусен десерт е сладкият канелен сироп и гарнитурата от бадеми и смлени орехи.
Кухня на Кефалония
Кефалония е дала на гръцката кухня много вкусни специалитети. В цяла Гърция, месната пита креатопита от Кефалония е обичана и известна, в която, освен месо, се добавят ароматни подправки и доматено-вино сос. Пилето церепа се отличава с невероятния си вкус - ястието получава името си от традиционния съд, в който пилето се маринова цяла нощ в смес от риган, зехтин и чесън. На следващия ден се добавят картофи, доматен сос, малко вино и лимонов сок към церепа.
На масата кефалонците винаги имат реганада - предястие от домати, бял хляб и сирене, наподобяващо критския дакос. Вегетарианците ще харесат цигаридия, яхния от зеленина и подправки с ориз, както и пита зукидопита, приготвена от фило тесто и коприва. От напитките в Кефалония е по-добре да изберете местни вина. Шареното вино Робола е широко известно - това сухо бяло вино се произвежда само на острова.
Кухня на Корфу
Корфу е любимият остров на гурманите. Местната кухня е богата на ястия, които се срещат предимно само тук. Корфу е уникален с това, че цялата му история е неразривно свързана с гастрономията: много е заето от британците и италианците. От венецианците Корфу е получил рецептата за бурдето - риба в доматен сос. Най-често се използва скорпионска риба, която се готви половин час в смес от доматено пюре, люти чушки и лук. Бурдето обикновено се сервира с картофи или ориз.
Пастицада е свързана с Корфу - говеждо или телешко с паста и пикантен сос. Понякога в соса се добавя бяло вино и се поръсва с сирене кефалотири. Друго популярно ястие, софрито, носи името си от италианското "фритто", което означава пържено. Тънко нарязано телешко, пържено с чесън в горещо олио, се сервира с картофено пюре или ориз.
Корфу е известен със своите напитки. Тук можете да опитате джиджибира - джинджифилова бира - това е емблемата на острова. Бирата започва да се произвежда по време на присъствието на британците в Корфу. Лимоновият сок придава освежаващ вкус. Не забравяйте ликьора от кумкват. Корфу също произвежда сладка и мармалад от кумквати. Като десерт, островът предлага сладкиши мандола - бадеми с различни добавки: лимончело, сусам, какао. Нуга се произвежда в Корфу от древни времена. Асортиментът е впечатляващ: с шоколад, кумкват, рози, смокини, ядки, лимон.
