Какво да опитате в Крит: традиционната кухня на острова

Критската диета е известна като една от най-здравословните в света. И това означава, че местните ястия дават на гостите на острова не само много гастрономически впечатления, но и ползи. Сирена, сочни зеленчуци, морски дарове, качествено месо - всичко това е основата на диетата на жителите на Крит и ви кани да се отправите на пътешествие из света на вкусовете.

Основни ястия и предястия от Крит

Можете да започнете всяко ястие в Крит с предястието дакос. Прост на вид, той е станал истински символ на островната кухня и пълно ястие. Дакос се приготвя от стар хляб, пресни домати, маслини, риган, сирене и зехтин.

Едно от най-специфичните ястия на острова е пържените охлюви. За чужденците това е екзотика, а за местните е позната част от диетата. Охлювите първо се овалват в брашно, след това се поставят в горещ зехтин и се готвят с оцет и розмарин. Ястието се съчетава добре с раки.

Любителите на месни ястия трябва да опитат цигаристо. То се приготвя от агнешко месо, което се готви в продължение на много часове с добавка на зехтин и вино, и се сервира с резени лимон. Между другото, в миналото цигаристо се е приготвяло от месото на планинската коза кри-кри. Днес тя е защитен вид и рецептата е променена.

Апаките е едно от най-вкусните критски деликатеси. Това е свинско месо, което се маринова в продължение на 2-3 дни в силен оцет, направен от критско вино. След това месото се пуши с ароматни билки. Апаките има деликатен вкус и фин аромат, който няма да остави никого безразличен.

Крит е родното място на Ханйотико бюреки. То се приготвя главно в региона Ханя. Основните съставки за Ханйотико бюреки са картофи, тиквички, нежно тесто и сирене мизитра. Друг популярен вид тестени изделия са калкуня пайове, които се ядат както в обикновени дни, така и по празници. За плънка на калкуня се използва смес от сирене мизитра и билки, а пайовете с канела и мед се сервират. Рецептата за Сфакиан пайове произлиза от региона Сфакия. Тези сладкиши се приготвят с добавка на цикудия и сирене, сервирани с мед.

Критски сирена

За жителите на Крит обядът няма да бъде завършен, ако на масата няма сирене. Островът е един от гръцките лидери в производството на този продукт. Някои видове произхождат от острова, а други са донесени в Крит и са се утвърдили тук. В местните супермаркети е лесно да се объркате: кое сирене да опитате? Ето някои от основните видове:

Анфотирос е твърдо сирене с рохкава структура и лек аромат на билки;
Халомисифра е ронливо бяло сирене, което изглежда като фета и извара едновременно. Идеално за приготвяне на дакос;
Гравиера е най-универсалното и най-популярно (след фета) сирене в Крит. Може да се яде само или да се добавя в салати и паста или да се пържи;
Тирозули е меко леко солено сирене, направено от козе и овче мляко. Подходящо за диетично хранене и като плънка за печене.

Интересен факт: средно всеки жител на Крит яде 20 кг сирене годишно.

Какво пият в Крит

Като придружение на ястията в Крит ще ви предложат узо, типично за цяла Гърция. Освен него, трябва да опитате традиционните напитки на острова:

Цикудия е почти пълен аналог на ракия, подходяща за месо, морски дарове, плодове и дори десерти;
Ракомело се приготвя от ракия или цикудия с добавка на мед, както и кардамон, канела и местни билки. Обикновено ракомело се пие в хладни дни като затопляща напитка;
Местно вино - традициите на винопроизводството в Крит са около 3500 години. Днес, сред многото сортове, белите Вилана, Дафне, Мускат Спинас, както и червените Мандиларис и Коцифали са на водещи позиции.

От безалкохолните напитки в Крит са налични всички видове гръцко кафе и традиционен чай от планински билки, известен със своите полезни ефекти върху организма.