Вкусът на острова: Храна в Родос

Кухнята на Родос е изпълнена с полезни ястия, лесни за приготвяне и отличаващи се с прекрасни вкусови характеристики. Какво да опитате на острова, за да разберете неговата гастрономическа култура?

Какво да изберем в таверната

Изборът в таверните на Родос е толкова разнообразен, че може да бъде трудно да се спре на едно нещо. Затова, за първото запознанство с кухнята на острова, можете да поръчате мезе - набор от закуски:

Рибно мезе - грилован октопод, скариди, пържена риба маридa, която се яде цяла (костите й са много меки), пържени калмари, сардини, гриловани зеленчуци, чеснов хляб, сирене саканаки и хорятки салата;
Месно мезе - гръцки кюфтета, говежди ребра, дзадзики, сирене с люти чушки.

Опциите за мезе са много. Както и асортиментът от напитки за закуски. Най-често мезето в Родос се сервира с узо или рецина.
В повечето ресторанти в Родос се приготвят бифтекя - местни кюфтета от смляно говеждо (или агнешко) месо и ароматни подправки. Обикновено се сервират с пържени картофи, пресни зеленчуци и резен лимон. Понякога слагат сирене в кюфтетата, и тогава бифтекята стават още по-вкусни.
Друго популярно месно ястие е кюфтета сузукакия с червен сос. В Родос към тях добавят сирене kefalograviera. Сузукакия се сервира с ориз, пържени картофи или печени картофи.
Основата на родоската кухня са зеленчуците. Затова, тези, които по някаква причина не ядат месо, трябва да обърнат внимание на тези ястия:

Печен фасул с фета;
Пържени топки питарудия от тиквички, карфиол, сирене с мента, лук и домати;
Гемиста (без кайма) - домати, чушки или патладжани, пълнени с микс от ориз, лук, домати и магданоз;
Цветя от тиквички, пълнени със сирене и ориз.

Много ястия в Родос се сервират с вкусен домашен хляб. До днес, в много села на острова, той се пече в традиционни фурни на дърва. Приготвят се хлебчета, сиренки, пайове с мед, карамфил и канела по същия начин. Друг популярен вид тестени изделия са пайове от фило тесто с диви сезонни зеленина.

Моля, имайте предвид: можете да хапнете бързо и евтино в Родос в заведения, които се специализират в приготвянето на сувлаки, гирос или лукомадес.

Десерти в Родос

Традиционна родоска деликатес е сладко от сини сливи, портокали, кайсии, кестени, череши. Плодовете се готвят в сладък сироп и понякога се добавят ядки (фъстъци, бадеми, орехи, лешници). Не по-малко любителите на сладкиши ще харесат баклава и кадаиф, десерт галактобуреко.
Една от най-вкусните деликатеси в Родос е пай Мелиасти. Той се прави от фило тесто, добавят се фета сирене, сусам и мед. Родоското кисело мляко, направено от краве и овче мляко, е с високо качество. Яде се с орехи или местен мед.
Друга известна сладост е меликуни. Тя е нещо като козинаки, а родоският меликуни дори е включен в списъка на защитените марки по произход. Хранителна деликатес е направена от сусам или ядки, местен мед от мащерка и различни подправки. Смята се, че меликуни е била направена за първи път в древността.

Какво ще пием

Винята, произведени в Родос, се считат за едни от най-добрите в Европа. Тук, виното от сортовете Мандилария, Аморгиано (от остров Аморгос), Мускато Аспро е особено популярно. Родос също произвежда пенливи вина. От другите традиционни напитки можете да изберете кафе ликьор с анасон, узо, рецина.
Родос не може да бъде представен без местната силна напитка - сума, аналог на самогон. Сума се прави от гроздови семена. Всяка година в селото Сиана се провежда празник, по време на който можете да наблюдавате процеса на приготвяне на сума и да се запознаете с традициите на Родос.