Кухня Родоса наполнена полезными для здоровья блюдами, проста в исполнении и превосходна по вкусовым характеристикам. Что попробовать на острове, чтобы понять его гастрономическую культуру?
Что выбрать в таверне
Выбор в тавернах Родоса такой разнообразный, что остановиться на чём-то одном бывает сложно. Поэтому для первого знакомства с кухней острова можно заказать мезе — набор из множества закусок:
- Рыбное мезе — осьминоги на гриле, креветки, жареная рыбка марида, которую едят полностью (её кости очень мягкие), жареные кальмары, сардины, овощи на гриле, чесночный хлеб, сыр саганаки и салат хорьятики;
- Мясное мезе — греческие фрикадельки, говяжьи рёбрышки, дзадзики, сырная закуска с острым перцем.
Вариантов мезе множество. Как и ассортимента напитков для закусок. Чаще всего мезе на Родосе подают с узо или рециной.
В большинстве заведений Родоса готовят бифтекья — местные котлеты из говяжьего (или бараньего) фарша и ароматных специй. Обычно их подают с картофелем фри, свежими овощами и долькой лимона. Иногда в котлеты кладут сыр, и тогда бифтекья становятся ещё вкуснее.
Ещё один популярный вид мясных блюд — фрикадельки судзукакья с красным соусом. На Родосе в них добавляют сыр кефалогравьера. Судзукакья подаются с рисом, картофелем фри или запечённым картофелем.
Основа родосской кухни — овощи. Поэтому тем, кто по каким-то причинам не ест мясо, стоит обратить внимание на эти блюда:
- Запечённые бобы с сыром фета;
- Обжаренные в масле шарики питарудия из цуккини, цветной капусты, сыра с мятой, луком и помидорами;
- Гемиста (без фарша) — помидоры, перцы или баклажаны, начинённые смесью риса, лука, томатов и петрушки;
- Цветки цуккини, начинённые сыром и рисом.
Многие блюда на Родосе подают с вкусным домашним хлебом. До сих пор во многих деревнях острова его выпекают в традиционных дровяных печах. Таким же способом готовят булочки, сырные пироги, пирожки с мёдом, гвоздикой и корицей. Ещё один популярный вид выпечки — пироги из теста фило с дикой сезонной зеленью.
Обратите внимание: быстро и недорого на Родосе можно перекусить в заведениях, которые специализируются на приготовлении сувлаки, гироса или пончиков лукумадес
На сладкое: десерты на Родосе
Традиционное родосское лакомство — варенье из сливы, апельсина, абрикоса, каштана, вишни. Плоды готовят в сладком сиропе и иногда добавляют орехи (арахис, миндаль, грецкий орех, фундук). Не меньше любителям сладостей понравятся баклава и кадаифи, десерт галактобуреко.
Одно из самых вкусных лакомств на Родосе — пирог мелиасти. Его готовят из теста фило, добавляют сыр фета, кунжут и мёд. Высоким качеством отличается родосский йогурт из козьего и овечьего молока. Его едят с грецкими орехами или местным мёдом.
Ещё одна известная сладость — меликуни. Это что-то наподобие козинаков, и родосский меликуни даже включён в список брендов, защищённых по месту происхождения. Питательное лакомство готовят из кунжута или орехов, местного тимьянового мёда и различных пряностей. Считается, что впервые меликуни изготовили в древние времена.
Что пить будем
Вина, произведённые на Родосе, считаются одними из лучших в Европе. Здесь особенно популярно вино из сортов Мандилария, Аморгиано (с острова Аморгос), Москато Аспро. На Родосе также производят игристые вина. Из других традиционных напитков можно выбрать кофейный ликёр с анисом, узо, рецину.
Родос нельзя представить без местного крепкого напитка — сумы, аналога самогона. Суму готовят из виноградного жмыха. Ежегодно в деревушке Сиана проводится праздник, в ходе которого можно понаблюдать за процессом приготовления сумы и познакомиться с традициями Родоса.
