Šta probati na Jonskim ostrvima: Krf, Zakintos i Kefalonija
Jonski arhipelag je najzelenija ostrva Grčke i u prošlosti omiljeno mesto za odmor aristokrata. Nalazeći se na raskršću civilizacija, upila je arhitektonske i kulturne osobine različitih naroda. A kuhinja Jonskih ostrva nije izuzetak: lokalna jela kombinuju grčke, venecijanske i italijanske tradicije. Šta vredi probati na najvećim ostrvima - Zakintosu, Kefaloniji i Krfu?
Kuhinja Zakintosa
Kuhinja Zakintosa nije manje poznata od njegovih azurnih uvala i živahnih letovališta. Vredi probati lokalno jelo kordostubi. Pravi se od patlidžana, krompira, paradajza i šargarepe. Svi sastojci se stavljaju u šerpu, ne zaboravljajući obilnu količinu maslinovog ulja. Skordostubi se začinjava sirćetom, paprikom i belim lukom. U tavernama Zakintosa, jelo se često servira sa lokalnim ladothirijem ili feta sirom.
Još jedno povrće jelo je pečeno butridia. Ova čorba se pravi od sezonskog povrća, ali tikvice, cvekle i pasulja su uvek prisutni u glavnom receptu. Takođe popularno na Zakintosu je jelo sofigadura od karfiola, vinskog sirćeta i paradajza. Za desert, ovde se služi tradicionalna delicija freegania od keks i slojeva kreme. Tajna ovog ukusnog deserta je slatki sirup od cimeta i ukras od badema i mlevenih oraha.
Kuhinja Kefalonije
Kefalonija je grčkoj kuhinji dala mnoge ukusne specijalitete. U celoj Grčkoj, mesna pita creatopita iz Kefalonije je omiljena i poznata, u kojoj se, pored mesa, dodaju mirisni začini i paradajz-vinski sos. Cerepa piletina se izdvaja po svom neverovatnom ukusu - jelo je dobilo ime po tradicionalnoj posudi u kojoj se piletina marinira celu noć u mešavini origana, maslinovog ulja i belog luka. Sutradan se dodaju krompir, paradajz sos, malo vina i limunov sok.
Na stolu, Kefalonci uvek imaju reganadu - predjelo od paradajza, belog hleba i sira, donekle podseća na kretski dakos. Vegetarijancima će se svideti tsigaridia, čorba od zelenila i začinskog bilja sa pirinčem i začinima, kao i pita zucnidopita napravljena od filo testa i koprive. Od pića u Kefaloniji bolje je izabrati lokalna vina. Sorte Robola su široko poznate - ovo suvo belo vino se proizvodi samo na ostrvu.
Kuhinja Krfa
Krf je omiljeno ostrvo za gurmane. Lokalna kuhinja je bogata jelima koja se većinom nalaze samo ovde. Krf je jedinstven po tome što je cela njegova istorija neraskidivo povezana sa gastronomijom: mnogo toga je preuzeto od Britanaca i Italijana. Od Venecijanaca, Krf je dobio recept za burdeto - ribu u paradajz sosu. Najčešće se koristi riba škorpija, koja se kuva pola sata u mešavini paradajz paste, ljutih paprika i crvenog luka. Burdeto se obično servira sa krompirom ili pirinčem.
Pastitsada se povezuje sa Krfom - govedina ili teleće meso sa testeninom i začinjenim sosom. Ponekad se u sos dodaje belo vino, a na pastitsadu se posipa kefalotiri sir. Još jedno popularno jelo, sofrito, nosi ime po italijanskom "fritto" što znači prženo. Tanko sečena teleća mesa pržena sa belim lukom u vrućem ulju, služi se sa pire krompirom ili pirinčem.
Krf je poznat po svojim pićima. Ovde možete probati jijibirra đumbir pivo - to je zaštitni znak ostrva. Pivo je počelo da se proizvodi tokom prisustva Britanaca na Krfu. Sok od limuna mu daje osvežavajući ukus. Ne zaboravite na liker od kumkvata. Krf takođe proizvodi džemove i marmelade od kumkvata. Kao desert, ostrvo nudi mandola slatkiše - bademi sa raznim dodacima: limoncello, susam, kakao. Nougat se proizvodi na Krfu od davnina. Asortiman je impresivan: sa čokoladom, kumquatom, ružom, smokvama, orasima, limunom.
