Šta probati na Kritu: tradicionalna kuhinja ostrva
Kritska ishrana je poznata kao jedna od najzdravijih na svetu. To znači da lokalna jela pružaju gostima ostrva ne samo mnogo gastronomskih utisaka, već i koristi. Sirevi, sočno povrće, plodovi mora, kvalitetno meso - sve to je osnova ishrane stanovnika Krita i poziva vas na putovanje kroz svet ukusa.
Kritska glavna jela i predjela
Svaki obrok na Kritu možete započeti sa dakos predjelom. Jednostavan na izgled, postao je pravi simbol ostrvske kuhinje i potpuno jelo. Dakos se pravi od starih hlebova, svežih paradajza, maslina, origana, sira i maslinovog ulja.
Jedno od najspecifičnijih jela ostrva su pržene puževe. Za strance, ovo je egzotika, a za lokalne stanovnike to je poznati deo ishrane. Puževi se prvo uvaljaju u brašno, zatim se stavljaju u vruće maslinovo ulje i kuvaju sa sirćetom i ruzmarinom. Jelo se dobro slaže sa rakijom.
Ljubitelji mesnih jela treba da probaju tsigaristo. Pravi se od jagnjetine, koja se dinsta mnogo sati uz dodatak maslinovog ulja i vina, i služi se sa kriškama limuna. Inače, nekada se tsigaristo pravilo od mesa planinskog koza kri-kri. Danas se smatra zaštićenom vrstom, a recept se promenio.
Apaki je jedna od najukusnijih kritskih delikatesa. To je svinjetina, koja se marinira 2-3 dana u jakom sirćetu od kritskog vina. Meso se zatim dimi uz pomoć aromatičnih biljaka. Apaki ima delikatan ukus i nežnu aromu koja neće ostaviti nikoga ravnodušnim.
Krit je rodno mesto Hanyotiko burek. Priprema se uglavnom u regionu Hanja. Glavni sastojci za Hanyotiko burek su krompir, tikvice, nežno testo i mizithra sir. Druga popularna vrsta peciva su calcuña pite, koje se jedu i u običnim danima i na praznicima. Kao fil za calcuña koristi se mešavina mizithra sira i začina, a pite sa cimetom i medom se služe. Recept za Sfakijske pite potiče iz regiona Sfakia. Ove pite se prave uz dodatak tsikudye i sira, služe se sa medom.
Kritski sirevi
Za stanovnike Krita, ručak neće biti potpun ako na stolu nema sira. Ostrvo je jedan od grčkih lidera u proizvodnji ovog proizvoda. Neki sojevi su nastali na ostrvu, neki su doneti na Krit i ovde se ukorenili. U lokalnim supermarketima lako se možete zbuniti: koji sir probati? Evo nekih od glavnih sojeva:
-
Anfotiros je tvrdi sir sa labavom strukturom i laganom aromom začinskog bilja;
-
Halomisifra je mrvičasti beli sir koji liči na fetu i svež sir u isto vreme. Idealno za pravljenje dakosa;
-
Graviera je najuniverzalniji i najpopularniji (posle fete) sir na Kritu. Može se jesti sam ili dodavati salatama i testeninama ili pržiti;
-
Tirozuli je mekani blago slani sir napravljen od kozjeg i ovčijeg mleka. Pogodan za dijetalnu hranu i kao fil za pečenje.
Zanimljiva činjenica: u proseku, svaki stanovnik Krita pojede 20 kg sira godišnje.
Šta piju na Kritu
Kao pratnja jelima na Kritu, biće ponuđen ouzo, tipičan za celu Grčku. Pored njega, trebate probati tradicionalna pića ostrva:
-
Tsikudya je gotovo potpuni analog rakije, pogodna za meso, plodove mora, voće, pa čak i deserte;
-
Rakomelo se pravi od rakije ili tsikudye uz dodatak meda, kao i kardamoma, cimeta i lokalnog bilja. Obično se rakomelo pije u hladnim danima kao topli napitak;
-
Lokalno vino - tradicija vinogradarstva na Kritu traje oko 3500 godina. Danas, među mnogim sortama, bele Vilana, Daphne, Muscat Spinas, kao i crvene Mandilari i Kotsifali su u prednosti.
Od bezalkoholnih pića na Kritu, dostupni su svi tipovi grčke kafe i tradicionalni čaj od planinskog bilja, poznat po svojim blagotvornim dejstvima na telo.
