İyon Adaları'nda Ne Denemeli: Korfu, Zakinthos ve Kefalonya
İyon takımadası, Yunanistan'ın en yeşil adalarıdır ve geçmişte aristokratların favori tatil yeri olmuştur. Medeniyetlerin kesişim noktasında yer alan bu adalar, farklı halkların mimari ve kültürel özelliklerini bünyesinde barındırmıştır. İyon Adaları'nın mutfağı da bir istisna değildir: yerel yemekler Yunan, Venedik ve İtalyan geleneklerini harmanlar. En büyük adalar olan Zakinthos, Kefalonya ve Korfu'da ne denemeli?
Zakinthos Mutfağı
Zakinthos mutfağı, masmavi koyları ve canlı tatil beldeleri kadar ünlüdür. Yerel yemeklerden kordostubi'yi denemelisiniz. Patlıcan, patates, domates ve havuçtan yapılan bu yemek, tüm malzemelerin bir tencereye konulmasıyla hazırlanır; bol zeytinyağı eklemeyi unutmamak gerekir. Skordostubi, sirke, paprika ve sarımsakla tatlandırılır. Zakinthos'taki tavernalarda bu yemek genellikle yerel ladothiri veya feta peyniri ile servis edilir.
Bir diğer sebze yemeği ise fırında pişirilen butridia'dır. Mevsim sebzelerinden yapılan bu güveçte, ana tarifte her zaman kabak, pancar ve fasulye bulunur. Zakinthos'ta ayrıca karnabahar, şarap sirkesi ve domatesle yapılan sofigadura yemeği de popülerdir. Tatlı olarak ise burada geleneksel freegania tatlısı, bisküvi ve krema katmanlarıyla servis edilir. Bu lezzetli tatlının sırrı, tatlı tarçın şurubu ve badem ile çekilmiş ceviz süslemesidir.
Kefalonya Mutfağı
Kefalonya, Yunan mutfağına birçok lezzetli özel yemek kazandırmıştır. Yunanistan genelinde sevilen ve bilinen Kefalonya etli böreği creatopita, etin yanı sıra aromatik baharatlar ve domates-şarap sosu eklenerek hazırlanır. Cerepa tavuğu, muhteşem tadıyla öne çıkar - bu yemek, tavuğun bir gece boyunca kekik, zeytinyağı ve sarımsak karışımında marine edildiği geleneksel kaplardan adını almıştır. Ertesi gün, cerepa'ya patates, domates sosu, biraz şarap ve limon suyu eklenir.
Kefalonya'da sofralarda her zaman reganada bulunur - domates, beyaz ekmek ve peynirden oluşan bir meze, biraz Kretan dakos'una benzer. Vejetaryenler için ise pirinç ve baharatlarla yapılan yeşillik ve otlardan oluşan tsigaridia güveci ve filo hamurundan yapılan ve ısırgan otu içeren zucnidopita böreği beğenilecektir. Kefalonya'da içecek olarak yerel şarapları tercih etmek daha iyidir. Robola çeşidi oldukça bilinir - bu kuru beyaz şarap yalnızca adada üretilir.
Korfu Mutfağı
Korfu, gurme yemeklerin favori adasıdır. Yerel mutfağı, çoğunlukla yalnızca burada bulunan zengin yemeklerle doludur. Korfu, tüm tarihi boyunca gastronomi ile iç içe geçmiş bir adadır: birçok şey İngilizlerden ve İtalyanlardan alınmıştır. Venediklilerden Korfu, burdeto tarifini almıştır - domates sosunda balık. Genellikle akrep balığı kullanılır ve bu balık, domates püresi, acı biber ve soğan karışımında yarım saat pişirilir. Burdeto genellikle patates veya pirinç ile servis edilir.
Pastitsada, Korfu ile ilişkilendirilir - makarna ve baharatlı sos ile birlikte sığır veya dana eti. Bazen sosun içine beyaz şarap eklenir ve pastitsada üzerine kefalotiri peyniri serpilir. Bir diğer popüler yemek olan sofrito, adını İtalyanca "fritto" kelimesinden alır ve kızartılmış anlamına gelir. İnce dilimlenmiş dana eti, sıcak yağda sarımsak ile kızartılır ve püresi veya pirinç ile servis edilir.
Korfu, içecekleriyle de ünlüdür. Burada jijibirra zencefilli birayı deneyebilirsiniz - bu, adanın simgesidir. Bira, Korfu'daki İngilizlerin varlığı sırasında üretilmeye başlanmıştır. Limon suyu ona ferahlatıcı bir tat verir. Kumkuat likörünü de unutmayın. Korfu ayrıca kumkuatlardan reçel ve marmelat üretmektedir. Tatlı olarak adada mandola şekerlemeleri sunulmaktadır - çeşitli katkılarla badem: limoncello, susam, kakao. Korfu'da antik çağlardan beri nougat üretilmektedir. Çeşitleri oldukça etkileyicidir: çikolatalı, kumkuatlı, gül, incir, fındık, limon.
