Küche von Zakynthos
Die Küche von Zakynthos ist nicht weniger berühmt als seine azurblauen Buchten und lebhaften Resorts. Es lohnt sich, das lokale Gericht Kordostubi zu probieren. Es besteht aus Auberginen, Kartoffeln, Tomaten und Karotten. Alle Zutaten werden in einen Topf gegeben, wobei eine großzügige Menge Olivenöl nicht fehlen darf. Skordostubi wird mit Essig, Paprika und Knoblauch gewürzt. In den Tavernen von Zakynthos wird das Gericht oft mit lokalem Ladothiri oder Feta-Käse serviert.
Ein weiteres Gemüsegericht ist der im Ofen geröstete Butridia. Dieser Eintopf wird aus saisonalem Gemüse zubereitet, wobei Zucchini, Rüben und Bohnen immer im Hauptrezept enthalten sind. Ebenfalls beliebt auf Zakynthos ist das Gericht Sofigadura aus Blumenkohl, Weinessig und Tomaten. Als Nachtisch wird hier die traditionelle Delikatesse Freegania serviert, bestehend aus Schichten von Keksen und Sahne. Das Geheimnis dieses köstlichen Desserts liegt in dem süßen Zimtsirup sowie der Mandel- und gemahlenen Walnuss-Garnitur.
Küche von Kefalonia
Kefalonia hat der griechischen Küche viele köstliche Spezialitäten geschenkt. In ganz Griechenland ist die Kefalonia Fleischpastete Creatopita beliebt und bekannt, bei der neben Fleisch auch duftende Gewürze und Tomaten-Wein-Sauce hinzugefügt werden. Das Cerepa-Hähnchen zeichnet sich durch seinen erstaunlichen Geschmack aus - das Gericht hat seinen Namen von dem traditionellen Gefäß, in dem das Hähnchen über Nacht in einer Mischung aus Oregano, Olivenöl und Knoblauch mariniert wird. Am nächsten Tag werden Kartoffeln, Tomatensauce, etwas Wein und Zitronensaft hinzugefügt.
Am Tisch haben die Kefallonier immer Reganada - eine Vorspeise aus Tomaten, Weißbrot und Käse, die ein wenig an das kretische Dakos erinnert. Vegetarier werden Tsigaridia mögen, ein Eintopf aus Gemüse und Kräutern mit Reis und Gewürzen, sowie die Zucnidopita-Torte aus Filoteig und Brennnesseln. Bei Getränken in Kefalonia ist es ratsam, lokale Weine zu wählen. Die Robola-Sorte ist weit verbreitet - dieser trockene Weißwein wird nur auf der Insel produziert.
Korfiotische Küche
Korfu ist eine beliebte Gourmet-Insel. Die lokale Küche ist reich an Gerichten, die hauptsächlich nur hier zu finden sind. Korfu ist einzigartig, da seine gesamte Geschichte untrennbar mit der Gastronomie verbunden ist: Vieles wurde von den Briten und Italienern übernommen. Von den Venezianern hat Korfu das Rezept für Burdeto - Fisch in Tomatensauce - übernommen. Meistens wird Drachenkopf verwendet, der eine halbe Stunde lang in einer Mischung aus Tomatenmark, scharfen Paprikaschoten und Zwiebeln gekocht wird. Burdeto wird normalerweise mit Kartoffeln oder Reis serviert.
Pastitsada wird mit Korfu in Verbindung gebracht - Rind- oder Kalbfleisch mit Nudeln und würziger Sauce. Manchmal wird Weißwein zur Sauce hinzugefügt und Kefalotiri-Käse über die Pastitsada gestreut. Ein weiteres beliebtes Gericht, Sofrito, leitet seinen Namen vom italienischen "fritto" ab, was frittiert bedeutet. Dünn geschnittenes Kalbfleisch wird mit Knoblauch in heißem Öl gebraten und mit Kartoffelpüree oder Reis serviert.
Corfu ist berühmt für seine Getränke. Hier können Sie jijibirra Ingwerbier probieren - das ist das Markenzeichen der Insel. Das Bier begann während der Anwesenheit der Briten auf Korfu produziert zu werden. Zitronensaft verleiht ihm einen erfrischenden Geschmack. Vergessen Sie nicht den Kumquatlikör. Korfu produziert auch Marmeladen und Konfitüren aus Kumquats. Als Dessert bietet die Insel Mandolasüßigkeiten an - Mandeln mit verschiedenen Zusätzen: Limoncello, Sesam, Kakao. Nougat wird seit der Antike auf Korfu hergestellt. Das Sortiment ist beeindruckend: mit Schokolade, Kumquat, Rose, Feigen, Nüssen, Zitrone.
