Kretische Hauptgerichte und Vorspeisen
Sie können jede Mahlzeit auf Kreta mit einem Dakos-Vorspeise beginnen. Einfach im Aussehen ist es zu einem echten Symbol der Inselküche und einem vollständigen Gericht geworden. Dakos wird mit altem Brot, frischen Tomaten, Oliven, Oregano, Käse und Olivenöl zubereitet.
Eines der spezifischsten Gerichte der Insel sind frittierte Schnecken. Für Ausländer ist dies exotisch, für Einheimische hingegen ein vertrauter Bestandteil der Ernährung. Die Schnecken werden zuerst in Mehl gewälzt, dann in heißem Olivenöl gebraten und mit Essig und Rosmarin gekocht. Das Gericht passt gut zu Raki.
Fans von Fleischgerichten sollten unbedingt Tsigaristo probieren. Es wird aus Lamm zubereitet, das stundenlang mit Olivenöl und Wein geschmort wird und mit Zitronenscheiben serviert wird. Übrigens wurde Tsigaristo früher aus dem Fleisch der Gebirgsziege Kri-Kri zubereitet. Heute gilt sie als geschützte Art, und das Rezept hat sich geändert.
Apaki ist eine der köstlichsten kretischen Delikatessen. Dabei handelt es sich um Schweinefleisch, das für 2-3 Tage in einem starken Essig eingelegt wird, der aus kretischem Wein hergestellt wird. Anschließend wird das Fleisch unter Verwendung von aromatischen Kräutern geräuchert. Apaki hat einen feinen Geschmack und ein zartes Aroma, das niemanden gleichgültig lässt.
Kreta ist die Geburtsstätte von Hanyotiko Bureki. Es wird hauptsächlich in der Region Chania zubereitet. Die Hauptzutaten für Hanyotiko Burek sind Kartoffeln, Zucchini, zarter Teig und Mizithra-Käse. Eine weitere beliebte Art von Gebäck sind Calcuña-Kuchen, die sowohl an gewöhnlichen Tagen als auch an Feiertagen gegessen werden. Als Füllung für Calcuña wird eine Mischung aus Mizithra-Käse und Kräutern verwendet, und Kuchen mit Zimt und Honig werden serviert. Das Rezept für Sfakian-Kuchen stammt aus der Region Sfakia. Diese Kuchen werden mit Zugabe von Tsikudya und Käse zubereitet und mit Honig serviert.
Kretische Käsesorten
Für die Bewohner Kretas ist das Mittagessen nicht komplett, wenn kein Käse auf dem Tisch steht. Die Insel ist einer der griechischen Marktführer in der Herstellung dieses Produkts. Einige Sorten stammen von der Insel, andere wurden nach Kreta gebracht und haben hier Wurzeln geschlagen. In den örtlichen Supermärkten kann man leicht durcheinanderkommen: Welchen Käse soll man probieren? Hier sind einige der Hauptsorten:
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Anfotiros ist ein Hartkäse mit lockerer Struktur und einem leichten Aroma von Kräutern;
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Halomisifra ist ein krümeliger weißer Käse, der sowohl wie Feta als auch wie Hüttenkäse aussieht. Ideal für die Zubereitung von Dakos;
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Graviera ist der vielseitigste und beliebteste (nach Feta) Käse auf Kreta. Er kann pur gegessen oder zu Salaten und Pasta hinzugefügt oder gebraten werden;
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Tirozuli ist ein weicher, leicht gesalzener Käse aus Ziegen- und Schafsmilch. Geeignet für Diätnahrung und als Füllung zum Backen.
Interessante Tatsache: Im Durchschnitt isst jeder Einwohner von Kreta pro Jahr 20 kg Käse
Was sie auf Kreta trinken
Als Begleitung zu Gerichten auf Kreta wird Ouzo angeboten, typisch für ganz Griechenland. Zusätzlich dazu sollten Sie die traditionellen Getränke der Insel probieren:
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Tsikudya ist fast ein vollständiges Analogon von Krebsen, geeignet für Fleisch, Meeresfrüchte, Früchte und sogar Desserts;
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Rakomelo wird aus Krebsen oder Tsikudya hergestellt und mit Honig, sowie Kardamom, Zimt und lokalen Kräutern verfeinert. Normalerweise wird Rakomelo an kühlen Tagen als wärmendes Getränk getrunken;
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Lokaler Wein - die Traditionen des Weinbaus auf Kreta bestehen seit etwa 3500 Jahren. Heute führen unter den vielen Sorten der weiße Vilana, Daphne, Muscat Spinas sowie der rote Mandilari und Kotsifali.
Unter den alkoholfreien Getränken auf Kreta sind alle Arten von griechischem Kaffee und traditionellem Tee aus Bergkräutern erhältlich, die für ihre wohltuenden Wirkungen auf den Körper bekannt sind.
